“這個折耳根油辣椒聞起來很香，干辣椒的綿辣回香，菜籽油的濃香，配上本地折耳根，地道的貴州味道！”遵義市民黃先生在上個月舉行的第7屆貴州·遵義國際辣椒博覽會展銷會上，一次買了30罐送給朋友，反饋都很不錯。

近年來，貴州辣椒因“香辣協(xié)調(diào)、品味溫醇”的品質(zhì)聞名遐邇，辣椒種植規(guī)模穩(wěn)定在500萬畝左右。同時，辣椒加工端始終著眼破解“眾口難調(diào)”的消費特點，力求創(chuàng)新創(chuàng)造。營銷模式也不斷創(chuàng)新，經(jīng)營主體立足貿(mào)易流通服務(wù)性平臺定位，完善配套設(shè)施，搭建互聯(lián)網(wǎng)平臺，積極探索市場運作模式。

今年貴州辣椒種植規(guī)模達543萬畝，較2016年增長29%，是全國唯一種植面積超過500萬畝的省份，預(yù)計產(chǎn)量770萬噸、產(chǎn)值260億元以上，產(chǎn)銷規(guī)模繼續(xù)位列全國首位。

“良種工程”硬核提質(zhì)

綠的、紅的、紫的、黃的……五彩繽紛，圓錐形、指形、條形、子彈形……形態(tài)萬千。今年辣博會期間，來自16個?。ㄊ校?4家單位選送的608個辣椒品種（組合），在遵義市新蒲新區(qū)蝦子辣椒智慧產(chǎn)業(yè)園進行集中展示。

種業(yè)是農(nóng)業(yè)的“芯片”。貴州持續(xù)推進“良種工程”，發(fā)掘和提純復(fù)壯地方優(yōu)良品種、引進和培育世界名優(yōu)品種擇優(yōu)推廣，全面推行綠色防控，成就了貴州生態(tài)椒、干凈椒、放心椒的美名，以鮮明的“香辣協(xié)調(diào)、品味溫醇”的獨特品質(zhì)及“香辣油亮”的基本特色獨樹一幟。

同時，貴州積極支持種業(yè)企業(yè)不斷融合、勇于創(chuàng)新、敢于競爭。今年辣博會“全國辣椒十大新優(yōu)品種”評選結(jié)果公布，其中4個品種由貴州企業(yè)選送。

“參評品種全部匿名制按統(tǒng)一標準集中種植展示，在同等條件下選出抗病性強、產(chǎn)量高、品相好、品質(zhì)優(yōu)的辣椒優(yōu)良品種，為辣椒貿(mào)易加工企業(yè)提供適銷對路的產(chǎn)品，進一步推進辣椒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展?！比珖苯沸聝?yōu)品種評選專家組組長，貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委委員、副院長何慶才說。

“目前貴州在辣椒種業(yè)的創(chuàng)新方面提出了更高要求。作為一名辣椒育種工作者，我希望有更多優(yōu)秀的成果持續(xù)不斷地轉(zhuǎn)化應(yīng)用到貴州來，讓更多優(yōu)良品種在神州大地上開花結(jié)果?！苯衲昀辈陂g，在全國辣椒新優(yōu)品種展示推介會上，重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員黃任中說。

打造品牌搶占市場

“作為初級農(nóng)產(chǎn)品，辣椒如何面對終端市場，深挖消費者需求是關(guān)鍵。目前辣椒銷售面臨著從交易模式到交付模式的變革，要把中間產(chǎn)品終端化，就得讓消費者看到貴州辣椒，吃到貴州辣椒?！痹恢菐燹r(nóng)研中心主任，上海交通大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院教授鐵丁說。

貴州省貴三紅食品有限公司將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代智能科技相結(jié)合，共研發(fā)生產(chǎn)了6個系類、100多個辣椒制品，并推出了終端消費類新品牌“辣三娘”開胃佐餐伴侶系列產(chǎn)品，完成了產(chǎn)品從單一的“烹飪調(diào)味”到“即時拌飯”的多元化延伸，深受消費者好評。而公司產(chǎn)品“貴三紅糟辣椒”更是上榜今年辣博會“貴州十佳糟辣椒品牌”。

近年來，貴州創(chuàng)建了“貴椒驕”省級公共品牌，培育區(qū)域公用品牌近10個，“遵義朝天椒”“大方皺椒”分別位列全國十大名椒榜首和第三。企業(yè)品牌聲名鵲起，老干媽、貴三紅、南山婆、遵辣、卓椒榮獲“全國最具影響力辣椒品牌”等稱號，黔小妹、辣小鳳等后起之秀不斷發(fā)展壯大，逐漸享譽全國。油辣椒占據(jù)國內(nèi)70%的市場，糟辣椒、泡椒成為貴州辣椒新的增長點。

今年，遵義市蝦子鎮(zhèn)被授予“世界辣椒特色小鎮(zhèn)”稱號，省部共建全國唯一的國家級辣椒市場落戶在此。一批具有規(guī)模大、集聚度高、科技創(chuàng)新能力和品牌影響力強等特點的企業(yè)集聚，形成“產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體”。這些原本分別從事一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)的經(jīng)營主體匯聚在一起，成為建設(shè)“世界辣椒加工貿(mào)易基地”的重要力量。在這里，品牌建設(shè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大又推動品牌培育，形成良性循環(huán)。

新消費場景漸成潮流

今年辣博會期間，通過官方直播間+網(wǎng)紅達人直播間，共開展了21場直播推介活動，累計觀看人數(shù)達35萬余人，直播點贊量達50萬余人次。

“新媒體直播+傳統(tǒng)電商”新模式，讓企業(yè)找到了更廣闊的市場。貴州省辣滿天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司以生產(chǎn)煳辣椒面、香酥椒、糍粑辣椒等辣椒制品為主?！耙环皱X一袋，每袋100克！我們在前期的直播帶貨專場，每個產(chǎn)品推出600單，一場比一場火爆，一上架幾分鐘就被搶空?！痹摴究偨?jīng)理李小兵告訴記者，一分錢的虧本買賣其實不虧，不僅大大推廣了公司產(chǎn)品，也讓更多人知道了“辣滿天”。

近兩年，貴州數(shù)字辣博會啟動砍價活動，吸引了數(shù)萬人參加，邀請親朋好友幫忙砍價，贏取大禮包?！霸诮粋€月的活動時間內(nèi)共有300多人砍價成功。”數(shù)字辣博會工作人員告訴記者，大禮包中有香辣脆、辣椒醬、麻辣土豆片等產(chǎn)品。通過這樣的推廣方式，能讓更多人品嘗到貴州優(yōu)質(zhì)的辣椒制品，讓這些產(chǎn)品走向更大市場。

從優(yōu)質(zhì)辣椒品種到豐富辣椒制品，從簡單加工到新技術(shù)應(yīng)用，從傳統(tǒng)營銷到數(shù)字經(jīng)濟……接下來，貴州將以更加開放務(wù)實的態(tài)度，深化與國內(nèi)外辣椒知名企業(yè)、高校院所、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、重量級展會平臺交流合作，大力引進優(yōu)質(zhì)企業(yè)，全面優(yōu)化產(chǎn)業(yè)要素保障和服務(wù)條件，激發(fā)辣椒產(chǎn)業(yè)的生機與活力，進一步助力鄉(xiāng)村振興。